L’Artisan: T-bones d’agneau et frites César
salade citronnée aux betteraves rôties et cresson
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Pour faire changement de la soirée steak et frites, on a pensé à la soirée agneau et frites. Et le résultat est extradélicieux! Le duo classique se met chic cette semaine. Après un tour rapide dans la poêle, les T-bones d’agneau ultratendres fondent parfaitement en bouche. Servez la viande rosée délicate au côté de frites de pommes de terre saupoudrées d’ail et de grana padano fondant en fin de cuisson. La salade de laitue parsemée de cresson et de betteraves légèrement rôties brille sous une pluie de jus de citron.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau
- 450g Pommes de terre
- 60g Bébé cresson
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue Boston
- 450g Betteraves
- 45ml Vinaigrette César
- 25g Grana padano (contient présure)
- 12g Épices Mordu de viande (ail, sel, oignon, paprika, piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1400 mg
Glucides
69 g
Sucres
19 g
Protéines
84 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les frites
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre en frites. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les frites avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Lorsqu’il reste 5 min, ajouter l’ail et saupoudrer avec ½ du fromage.
Rôtir les betteraves
Entretemps, peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ½ po. Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire l’agneau
Entretemps, assécher l’agneau avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la salade
Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et un filet d’huile; S-P. Incorporer la laitue, le cresson et les betteraves.
Dresser les plats
Répartir l’agneau et les frites entre les assiettes. Saupoudrer les frites avec le fromage restant et arroser avec la vinaigrette. Servir la salade à côté. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
