L’Artisan: Thon shichimi BBQ piquant avec sauce soya-gingembre
bok choys, pleurotes et riz Calrose
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Dites les mots magiques: shichimi togarashi! Le mélange de sept épices japonais est une combinaison enchanteresse de piment chili, de pelure d’orange, de graines de sésame et d’algue. Il vient parfumer de magnifiques steaks de thon rouge rubis que vous ferez griller sur le barbecue, badigeonnés d’une sauce lisse à base de sauce soya, de miel et de gingembre. Une fois l’extérieur du poisson légèrement croustillant, servez-le au côté de bok choys et de pleurotes grillés sur un lit de riz Calrose pour compléter le charme culinaire.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage
- 225g Bébés bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 115g Pleurotes
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Vinaigre de riz
- 160g Riz Calrose
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 14g Miel
- 6g Shichimi Togarashi (piment chili, pelure d'orange, graines de sésame noires, algue, graines de sésame blanches, poivre japonais, gingembre)
Contient : Thon, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
3 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
1180 mg
Glucides
86 g
Sucres
13 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Dans une passoire, rincer le riz sous l’eau froide pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le miel, le vinaigre, la sauce soya, le gingembre (commencer avec ½), l’ail (commencer avec ½) et ⅓ du shichimi togarashi.
Griller les légumes
Dans un bol moyen, mélanger les champignons, les bok choys, un filet d’huile et ¼ de la sauce. Ajouter les légumes au BBQ (ou à une poêle-gril à feu moyen-vif) et griller 3 à 5 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettre dans le bol; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller le thon
Assécher le thon* avec un essuie-tout. Assaisonner avec le shichimi togarashi restant; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 1 à 2 min par côté, en badigeonnant avec ½ de la sauce restante, pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Dresser les plats
Répartir le riz et les légumes entre les assiettes. Déposer le thon sur le riz. Arroser les légumes avec la sauce restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
