Le choix de Nick | Côtelettes de porc avec ajvar et grana padano
carottes rôties au thym et orzo aux épices
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
710 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Les saveurs apaisantes de cette poêlée de porc onctueuse sont d’autant plus les bienvenues lorsqu’elles sont accompagnées d’orzo. Pour commencer, enfournez les carottes assaisonnées de grana padano, d’ail et de thym frais. Les enfants voudront assurément verser une bonne quantité de sauce rouge crémeuse, faite avec de l’ajvar (ou tartinade aux poivrons rouges rôtis), sur les côtelettes de porc poêlées. N’oubliez surtout pas de garder de la place dans l’assiette pour les pâtes assaisonnées savoureuses.
Nous vous enverrons:
- 4 Côtelettes de porc
- 1 Botte de thym
- 600g Carottes (orange ou multicolores)
- 2 Gousses d’ail
- 60ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
- 250g Orzo
- 90ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 20g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
780 mg
Glucides
67 g
Sucres
11 g
Protéines
46 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de thym des tiges.
Rôtir les carottes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile d’olive et ¼ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et incorporer 1 c. à s. de beurre, ½ du fromage, ½ du thym et ⅓ de l’ail. Enfourner 3 à 4 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et incorporer 2 c. à s. de beurre et ⅓ des épices restantes; S-P. Garder au chaud.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le porc
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à s. de beurre à feu moyen. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème, la tartinade aux poivrons rouges rôtis, le fromage restant et ¼ tasse d’eau; S-P. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Remettre le porc et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Déposer le thym restant sur le dessus.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer les carottes et le porc (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
