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Le choix de Nick | Crevettes à la citronnelle sur riz

salade de chou, edamames et pois à la menthe

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

600 /portion

Le choix de Nick | Crevettes à la citronnelle sur riz

salade de chou, edamames et pois à la menthe

Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Un parfum unique en apprend beaucoup sur la personnalité sans avoir à dire quoi que ce soit. Dans ce plat ensoleillé de fruits de mer, la citronnelle est le parfum de choix. Cet arôme à la fois acidulé, herbacé, léger et floral confère de l’élégance à tout ce qu’il touche. Les crevettes s’en imprègnent dans une marinade avant d’être poêlées rapidement. On les dépose sur un riz imprégné de demi-glace, accompagné d’une super salade de chou, d’edamames et de pois garnie de menthe.

Nous vous enverrons:

285g Crevettes
100g Pois (pois mange-tout ou pois sucrés)
1 Botte de menthe
1 Lime
150g Chou vert émincé
160g Riz basmati
100g Edamames (ou petits pois)
7g Miel
12g Demi-glace de fruits de mer
15g Citronnelle hachée
10g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)

Contient : Palourdes, Perche, Crevettes, Soya, Tilapia

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
14 g

Lipides saturés
2 g

Sodium
1460 mg

Glucides
91 g

Sucres
10 g

Protéines
33 g

Fibres
11 g

Préparation

Mariner les crevettes

Zester et presser la lime. Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, la citronnelle, jusqu’à ½ du zeste de lime, un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Laisser mariner au moins 5 min.

Cuire le riz

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), la demi-glace et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter le zeste de lime restant; S-P. Égrainer le riz.

Mise en place

Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Trancher finement sur la largeur. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un autre bol moyen, faire la vinaigrette en mélangeant le miel, le jus de lime et un filet d’huile; S-P.

Cuire les edamames et faire la salade de chou

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les edamames et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Transférer dans le bol de vinaigrette et incorporer le chou, les pois et jusqu’à ½ de la menthe; S-P. Essuyer et réserver la poêle.

Cuire les crevettes

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Hors du feu, incorporer jusqu’à ½ de la menthe restante.