Le choix de Nick | Keto: Poulet piccata
avec haricots et courge musquée sautés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. La piccata est la solution, que vous suiviez les principes du régime keto ou que vous limitiez votre apport en glucides. Cette sauce italienne classique est faite avec un mélange divin de jus de citron, de câpres salées et de beurre velouté pour stimuler tous les petits récepteurs de goût de votre bouche. Versez-la sur des poitrines de poulet poêlées bien dorées, accompagnées de haricots croquants et de dés de courge musquée sautés avec de l’ail parfumé.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 200g Haricots
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Botte de persil
- 1 Citron
- 10g Câpres
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
730 mg
Glucides
24 g
Sucres
10 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en trois. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Cuire les légumes
Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que haricots soient al dente.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter le jus de citron, la demi-glace, ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les câpres. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre et tout le persil, sauf 1 c. à thé (doubler les deux pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec le persil restant et les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
