Le choix de Nick | Léger + Sensé: Poêlée de poulet et zucchinis
avec chimichurri piquant aux jalapeños et oignons verts
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
270 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Petit poulet deviendra grand! On raffole de la combinaison de poitrines de poulet et d’épais morceaux de zucchinis qui donnent à cette poêlée tout son volume. Et les calories se font discrètes dans ce repas sain. Le coup de fouet est inspiré du chimichurri, une sauce aux fines herbes populaire d’Amérique du Sud. Les jalapeños poêlés, puis mélangés à des oignons verts, du jus de lime, de l’ail et du persil, donnent à cette sauce son côté piquant.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 1 Botte de persil
- 15ml Ail haché
- 3 Oignons verts
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
7 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
700 mg
Glucides
11 g
Sucres
4 g
Protéines
41 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire les oignons verts et le jalapeño
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le jalapeño. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Transférer sur une planche; réserver la poêle.
Commencer la poêlée
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Mise en place
Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur, puis en deux sur la largeur. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Couper la lime en quartiers.
Finir la poêlée
À la poêle de poulet, ajouter les zucchinis. Cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les zucchinis soient tendres.
Faire le chimichurri
Entretemps, hacher grossièrement les oignons verts. Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement. Dans un autre bol moyen, mélanger les oignons verts, les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), le persil, l’ail, le jus de ½ des quartiers de lime et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la poêlée (trancher le poulet avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Déposer le chimichurri sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
