Le choix de Nick | Mafaldas et pesto de tomates séchées
avec garniture aux amandes et salade verte
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. En Italie, le plus beau cadeau que l’on puisse faire pour souligner la naissance d’un enfant est de nommer une pâte en son honneur. À mi-chemin entre les pappardelles et les lasagnes, les mafaldas auraient été créées pour souligner la venue au monde de la princesse Mafalda de Savoie au tournant du XXe siècle. Un pesto de tomates séchées enrobe avec élégance ces pâtes délicates en forme de ruban, alors que des amandes grillées et assaisonnées ajoutent une touche croustillante au plat principal et à la salade d’accompagnement. Un repas digne d’un roi (ou d’une princesse)!
Nous vous enverrons:
- 200g Haricots
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 45ml Pesto de tomates séchées
- 1 Botte de basilic
- 45ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 25g Amandes effilées
- 225g Pâtes mafalda
- 60ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Noix de cajou, Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Huile d’olive
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
880 mg
Glucides
114 g
Sucres
16 g
Protéines
27 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pâtes et les haricots
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots. Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les haricots. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.
Faire la garniture aux amandes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol et incorporer 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
Retirer les feuilles de basilic des tiges. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le pesto, la demi-glace et les épices restantes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Incorporer les pâtes et les haricots, l’eau de cuisson réservée, ½ du basilic (déchirer avant l’ajout) et ½ du fromage.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, le basilic restant, ½ de la garniture aux amandes et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les assiettes. Garnir avec la garniture aux amandes et le fromage restants. Servir la salade à côté. Bon appétit!
