Le choix de Nick | Mini boulettes de bœuf sur orecchiettes
avec brocolis et petits pois
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Transformez une généreuse portion de bœuf haché assaisonné en mini boulettes qui se mêleront parfaitement aux pâtes et aux légumes. Enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, puis couronnez-les de fleurons de brocolis al dente et de petits pois. Faites bouillir les légumes dans la même casserole que les orecchiettes avant de les enrober de sauce tomate bien aillée.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 15ml Ail haché
- 300g Fleurons de brocolis
- 150g Petits pois
- 225g Orecchiettes
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
910 mg
Glucides
110 g
Sucres
15 g
Protéines
50 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire les pâtes et les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 9 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros). Lorsqu’il reste 1 min, ajouter les pois. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Préparer et cuire les boulettes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ de l’ail et ½ des épices restantes; S-P. Former 16 boulettes* (doubler pour 4 portions) de la taille d’une pièce d’un dollar. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Faire la sauce
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, ½ de l’eau de cuisson réservée et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes et les légumes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Déposer les boulettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
