Le choix de Nick | Paléo: Filet de porc au poivre
choux-fleurs et courge rôtis érable-pacane
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Poivrez votre vie, façon paléo! Les grains de poivre concassés permettent de créer une sauce inoubliable pour ces tranches de filet de porc alléchantes, avec de la demi-glace, de la moutarde à l’ancienne et un filet de sirop d’érable. Laissez aussi les légumes profiter de cette douceur naturelle et donnez une texture croustillante aux gros fleurons de choux-fleurs et aux dés de courge musquée rôtis en les garnissant de pacanes avant de les mettre au four.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 300g Courge musquée en dés
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 2.5g Grains de poivre
- 25g Moitiés de pacanes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Moutarde, Pacanes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
870 mg
Glucides
38 g
Sucres
17 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Finir les légumes
Lorsque les choux-fleurs sont partiellement cuits, retirer du four, remuer et incorporer la courge et un filet d’huile; S-P. Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du four et incorporer les pacanes et ½ du sirop d’érable. Enfourner 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter la demi-glace, la moutarde (commencer avec ½), le sirop d’érable restant, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les grains de poivre (commencer avec ½). Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
Répartir le porc et les légumes entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
