Le choix de Nick | Paléo: Filet de porc, pommes et oignons
choux de Bruxelles, brocolis et noisettes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Faites honneur aux tranches de filet de porc dans ce festin paléo mettant l’accent sur la viande, les légumes et les bons gras. Poêlé à la perfection, le filet est prêt à accueillir la sauce sucrée-salée par excellence, facile à préparer avec des pommes et des oignons coupés en petits dés. Aucun féculent en vue, on opte plutôt pour un accompagnement de choux de Bruxelles et de brocolis rôtis saupoudrés de notre mélange d’épices Dans les Alpes. Les noisettes grillées apportent la parfaite touche croustillante aux légumes.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 200g Choux de Bruxelles
- 200g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 1 Pomme
- 25g Noisettes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8.5g Épices Dans les Alpes (oignon, ail, persil, sel kasher, poivre noir)
Contient : Noisettes
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
370 mg
Glucides
36 g
Sucres
14 g
Protéines
47 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper la pomme en deux et l’évider; couper en petits dés. Hacher grossièrement les noisettes.
Rôtir les légumes et les noisettes
Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles et les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 3 à 4 min, ajouter les noisettes.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les pommes et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce que les pommes et les oignons soient légèrement dorés. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
Répartir le porc, les légumes et les noisettes entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
