Le choix de Nick | Paléo: Lanières de bœuf avec tomates séchées
haricots sautés à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Ce plat doit sa superbe couleur aux nuances de rouge et de vert. Les lanières de bœuf concordent à merveille au régime paléo, et vous n’aurez besoin que de quinze minutes pour la cuisson. Une fois les lanières de bœuf bien tendres et dorées, mélangez-les avec une poignée de légumes feuillus et des tomates séchées pour leur goût concentré, sucré et acidulé. Ajoutez encore plus de vert au tableau en complétant les assiettes d’une couche de haricots sautés à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 340g Lanières de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 300g Haricots
- 15g Tomates séchées émincées
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7.5g Épices Branche d'olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
620 mg
Glucides
20 g
Sucres
7 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les haricots
Jeter les extrémités des haricots. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire le bœuf
Entretemps, assécher le bœuf avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une autre grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu vif. Ajouter le bœuf* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce et enrober le bœuf
À la poêle de bœuf, ajouter la demi-glace, l’ail restant et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le bœuf soit enrobé. Ajouter les épinards et les tomates. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
Dresser les plats
Répartir les haricots entre les assiettes. Déposer le bœuf et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
