Le choix de Nick | Paléo: Poitrines de poulet avec choux-fleurs rôtis
salsa poivrons-noix de Grenoble
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Le régime paléo met l’accent sur les protéines, c’est pourquoi ce souper comprend à la fois de la viande et des noix. Faites griller les noix de Grenoble jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées, puis mélangez-les à des poivrons finement hachés et de l’ail pour préparer une salsa délicieusement texturée. Versez le mélange rouge vif sur les poitrines de poulet bien tendres et enrobées de sauce demi-glace en fin de cuisson, puis ajoutez des choux-fleurs rôtis assaisonnés en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Poivron
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
770 mg
Glucides
17 g
Sucres
7 g
Protéines
46 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ¾ de l’ail.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées; assaisonner avec une pincée de sel. Transférer dans un petit bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la salsa
Entretemps, vider et couper le poivron en petits dés. Au bol de noix de Grenoble, incorporer les poivrons, l’ail et les épices restants et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce et enrober le poulet
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer le poulet.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût), la sauce et les choux-fleurs entre les assiettes. Déposer la salsa sur le poulet. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
