Le choix de Nick | Paléo: Poulet à l’indienne
sur cari aux légumes feuillus et bok choys
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Savourez le réconfort avec ce cari rempli de légumes couronné de tranches de poitrines de poulet assaisonnées. L’ail et le gingembre se marient à merveille à la texture crémeuse du lait de coco et à l’acidité du jus de citron fraîchement pressé pour donner aux légumes feuillus et aux bok choys une bonne dose de saveurs. Et pour rester fidèle aux principes du régime paléo, chaque portion offre une bonne quantité de protéines de viande.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 50g Oignons en dés
- 450g Bébés bok choys
- 15ml Ail haché
- 15ml Pâte de gingembre
- 1 Citron
- 165ml Lait de coco
- 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
480 mg
Glucides
16 g
Sucres
6 g
Protéines
45 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper le citron en quartiers. Jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles (couper en deux sur la largeur si elles sont grosses).
Commencer le cari
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le gingembre et l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le lait de coco, ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; poivrer. Cuire 5 à 7 min (7 à 9 min pour 4 portions), en remuant parfois, jusqu’à ce que le cari ait épaissi. Incorporer le jus de jusqu’à ½ des quartiers de citron.
Finir le cari
À la poêle de cari, ajouter les bok choys et les épinards; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les bok choys soient tendres et que les épinards aient ramolli.
Dresser les plats
Répartir le cari entre les bols. Déposer le poulet sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
