Le choix de Nick | Pappardelles et pancetta express
avec sauce aux poivrons rôtis, amandes et choux de Bruxelles
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Envie de pâtes, et vite? Les pappardelles fraîches sont l’une de nos pâtes préférées pour leur forme épaisse et leur texture moelleuse. Elles accueillent à merveille une sauce riche et innovante remplie de délicieux légumes. Celle-ci doit son volume à un mélange astucieux de beurre d’amandes, de tartinade aux poivrons rouges rôtis et de sauce tomate et sa texture à des choux de Bruxelles tranchés finement et des morceaux merveilleusement croustillants de pancetta salée.
Nous vous enverrons:
- 85g Pancetta
- 200g Choux de Bruxelles
- 30ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
- 150g Petits pois
- 30g Beurre d’amandes
- 225g Pappardelles fraîches
- 100ml Sauce tomate
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Sulfites, Amandes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1450 mg
Glucides
93 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire la pancetta
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta* et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Mise en place
Entretemps, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros), puis trancher finement sur la largeur.
Cuire les choux de Bruxelles
À la poêle de pancetta, ajouter les choux de Bruxelles. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante, en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le beurre d’amandes, la tartinade aux poivrons rouges rôtis, la sauce tomate, les épices et ½ de l’eau de cuisson réservée. À la poêle de pancetta et de choux de Bruxelles, ajouter la sauce et les pois; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les pâtes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
