Le choix de Nick | Poitrines de poulet BBQ à l’indienne
avec beurre coriandre-sel noir et naans à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Titillez vos papilles avec notre mélange d’épices Mumbai doux aux notes de coriandre, de curcuma et de fenugrec. La palette de saveurs d’inspiration indienne est encore plus alléchante avec l’aide du gril, donc assaisonnez les poitrines de poulet avant de les mettre sur le barbecue. Servez la volaille en tranches au côté de légumes verts asiatiques grillés et de naans chauds badigeonnés d’huile à l’ail. Couronné d’un mélange onctueux de beurre, de babeurre, de sel noir et de coriandre fraîche, ce souper vous fera fondre de bonheur!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Babeurre
- 2 Naans
- 4g Sel noir
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
3240 mg
Glucides
71 g
Sucres
8 g
Protéines
52 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Dans un grand bol, mélanger la pâte de tomate, ⅔ du babeurre, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ⅔ des épices; S-P. Incorporer le poulet. Jeter ½ po du pied des gai lans. Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Griller le poulet
Ajouter le poulet* au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les gai lans
Dans un bol moyen, mélanger les gai lans, un filet d’huile et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et tendres. Transférer dans une assiette; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Faire le beurre coriandre-sel noir
Au bol de beurre ramolli, incorporer ½ de la coriandre, le babeurre et les épices restants, ⅓ de l’ail et une pincée du sel noir.
Faire l’huile à l’ail et griller les naans
Dans un autre petit bol, mélanger l’ail restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter les naans au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Transférer sur une planche; badigeonner avec l’huile à l’ail. Couper en pointes.
Dresser les plats
Répartir le poulet, les gai lans et les naans entre les assiettes. Déposer le beurre coriandre-sel noir sur le poulet. Garnir avec la coriandre et le sel noir restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
