Le choix de Nick | Poitrines de poulet BIO BBQ style char siu
avec bok choys et pommes de terre aux champignons
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Un classique cantonais, le traitement char siu sucré-salé est généralement réservé au porc, mais il convient aussi à merveille aux poitrines de poulet—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—grillées. Assaisonnez-les d’épices à base de sésame avant de les badigeonner d’un mélange de sauce hoisin et de jus de lime pendant qu’elles grillent sur le barbecue. Pour rehausser les saveurs des petites pommes de terre, enveloppez-les avec des champignons séchés et de l’ail. Les bok choys grillés apportent plus de joie, et la garniture de graines de sésame noires ajoute au style.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques
- 450g Petites pommes de terre
- 340g Bébés bok choys
- 1 Gousse d’ail
- 1 Lime
- 7g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
- 6g Graines de sésame noires
- 60ml Sauce hoisin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
BBQ (ou plaque de cuisson et poêle-gril)
Papier d'aluminium
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1450 mg
Glucides
63 g
Sucres
16 g
Protéines
37 g
Fibres
10 g
Préparation
Préparer les pommes de terre
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable (ou préchauffer le four à 450°F). Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Hacher finement l’ail. Dans un bol moyen, mélanger les pdt, les champignons séchés, ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Envelopper dans de l’aluminium. Réserver le bol.
Griller les pdt
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Mettre les pdt sur la grille supérieure du BBQ (ou au four sur une plaque) et fermer le couvercle. Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du BBQ (ou du four) et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention, de la vapeur s’en échappera).
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Presser la lime. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime et le hoisin.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 6 à 8 min par côté, en badigeonnant avec ½ du mélange lime-hoisin, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les bok choys
Dans le bol réservé, mélanger les bok choys, un filet d’huile et l’ail et les épices restants; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif), côtés coupés vers le bas, et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pdt, les bok choys et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Garnir avec les graines de sésame. Servir le mélange lime-hoisin restant à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
