Le choix de Nick | Poulet aux épices fumées avec sauce BBQ façon Alabama
pommes de terre rôties et salade de haricots
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Qu’est-ce qui différencie cette sauce BBQ de toutes les autres? Les Alabamiens préfèrent une sauce BBQ blanche plus crémeuse à base de mayo et assaisonnée d’ail, d’épices, de vinaigre et de miel. Vous la préparerez vous-même pour arroser des poitrines de poulet poêlées et bien assaisonnées d’épices fumées, des quartiers de pommes de terre rôtis au four et des haricots blanchis arrosés d’une vinaigrette ail-oignons verts.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 300g Haricots
- 450g Pommes de terre
- 1 Oignon vert
- 2 Gousses d’ail
- 15ml Vinaigre de cidre
- 7g Miel
- 60ml Mayonnaise
- 8g Épices Simplement fumé (sucre, paprika, sel, oignon, cumin, coriandre, moutarde, ail, huile de tournesol, poivre noir, piment de Cayenne, saveur fumée de noyer)
Contient : Œufs, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
640 mg
Glucides
56 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots. Hacher finement l’ail. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Blanchir les haricots et faire la salade
Ajouter les haricots à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidis, égoutter et assécher avec un essuie-tout. Dans le même bol, mélanger les bulbes d’oignons verts, ⅓ du vinaigre, jusqu’à ½ de l’ail (ajouter une pincée pour une saveur plus douce) et un filet d’huile; S-P. Incorporer les haricots.
Faire la sauce BBQ façon Alabama
Dans un bol moyen, mélanger la mayo, le miel, le vinaigre et les épices restants, l’ail restant (omettre pour une saveur plus douce) et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les pdt, la salade et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec une cuillerée de la sauce BBQ façon Alabama. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Servir la sauce BBQ façon Alabama restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
