Le choix de Nick | Poulet aux épices style Bourbon en sauce à l’orange
avec salade croquante radis-noix de Grenoble
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Fana de sauce? Vous aurez l’eau à la bouche en préparant cette recette de volaille à la fois simple et sensationnelle! Offrez aux poitrines de poulet un goût de fumée grâce à notre mélange d’épices BBQ façon Bourbon Street, puis enrobez-les d’une alléchante sauce acidulée et sucrée mariant sauce à l’orange et moutarde de Dijon. Il ne reste plus qu’à sortir les pommes de terre rôties du four et à préparer une salade satisfaisante et doublement croquante mettant en vedette des radis et des noix de Grenoble.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 100g Radis (ou radis français)
- 450g Pommes de terre
- 150g Chou émincé
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Citron
- 10g Moutarde de Dijon
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 45ml Sauce à l’orange
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait, Moutarde, Soya, Sulfites, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1170 mg
Glucides
63 g
Sucres
16 g
Protéines
50 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place et griller les noix de Grenoble
Entretemps, presser le citron. Chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; laisser tiédir.
Faire la sauce et enrober le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la sauce à l’orange et la moutarde. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées; S-P. Incorporer le poulet.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger 1 c. à s. du jus de citron et 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions); S-P. Incorporer le chou, les radis, la bébé laitue et les noix de Grenoble.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les pdt entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
