Le choix de Nick | Poulet BBQ au tzatziki
avec salade de quinoa, betteraves et noix
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. On allie tzatziki et simplicité: le condiment grec classique à base de yogourt et d’ail sert de marinade aux poitrines de poulet, et un passage sur le barbecue fait ressortir davantage ses saveurs. Élevez le souper avec une salade spectaculaire débordant de goûts et de textures. Elle est composée de juliennes de betteraves colorées, de radis, de bébé laitue et d’oignons verts, plus du quinoa et notre garniture aux noix et aux graines pour salade. Une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et au tzatziki vient lier le tout.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 100g Radis
- 150g Betteraves en juliennes
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Oignons verts
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Noix de cajou, Lait, Soya, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
460 mg
Glucides
52 g
Sucres
13 g
Protéines
54 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le quinoa
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et laisser tiédir.
Griller le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le poulet*, ½ du tzatziki et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les radis. Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre (commencer avec ½), le tzatziki restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la bébé laitue, les betteraves, les radis, le quinoa et ½ des oignons verts.
Dresser les plats
Répartir la salade et le poulet entre les assiettes. Garnir avec la garniture pour salade et les oignons verts restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
