Le choix de Nick | Poulet poêlé avec sauce miel et ail
choux de Bruxelles, pommes de terre et poireaux rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Et si on se simplifiait la vie? Faites bon usage de la cuisson au four avec un assortiment de légumes qui aiment la chaleur: petites pommes de terre, choux de Bruxelles et, pour faire changement, des poireaux émincés qui caramélisent joyeusement. Ils forment une assiette impressionnante lorsqu’ils sont présentés avec des poitrines de poulet poêlées qui bénéficient de la plus simple des sauces; il se trouve que le beurre, le miel et l’ail sont le summum du sucré-salé.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 200g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 75g Poireaux émincés
- 30ml Vinaigre de cidre
- 12g Demi-glace de poulet
- 7g Miel
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, zeste de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, huile de tournesol, saveur de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
920 mg
Glucides
58 g
Sucres
10 g
Protéines
47 g
Fibres
12 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Finir les légumes
Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Lorsque les pdt sont partiellement cuites, retirer du four, retourner et incorporer les choux de Bruxelles, les poireaux et un filet d’huile; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Arroser avec ½ du vinaigre.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le miel, la demi-glace, le vinaigre restant et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
