Le choix de Nick | Rigatonis au porc haché et mascarpone
avec brocolis et pois
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Mmmmmascarpone… ce fromage moelleux et crémeux ajoute de l’onctuosité à n’importe quel plat de pâtes. Vivez luxueusement en en ajoutant une généreuse cuillerée à une sauce riche faite avec du porc haché doré et aromatisé avec de l’ail, de la pâte de tomate et un filet de demi-glace. Celle-ci vient enrober de gros tubes de rigatonis, des fleurons de brocolis et des petits pois. Le meilleur dans tout ça? Ce souper d’inspiration italienne se prépare en quindici minuti—oui, seulement 15 minutes!
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché
- 200g Fleurons de brocolis
- 2 Gousses d’ail
- 150g Petits pois
- 225g Rigatonis
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Mascarpone
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
540 mg
Glucides
111 g
Sucres
12 g
Protéines
48 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les pâtes et les légumes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 3 à 4 min, ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les pois. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Cuire le porc et faire la sauce
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et la pâte de tomate. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé. Ajouter le porc* et les épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajouter la demi-glace et ⅓ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, incorporer le mascarpone. Ajouter les pâtes et les légumes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
