Le choix de Nick | Sain + Sensé: Cheeseburgers de bœuf sur feuilles de laitue
«frites» de carottes et aïoli fumé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Vous cherchez la Suisse? Vous la trouverez sous forme de fromage dans ces galettes de bœuf magnifiquement dorées. Et vous découvrirez qu’elle ajoute des saveurs ultracomplexes et gourmandes à l’expérience du cheeseburger. Au lieu des pains traditionnels, vous servirez ces délicieuses galettes entre des feuilles de laitue, avec une couche obligatoire d’aïoli somptueusement crémeux. Accompagnez vos burgers de «frites» de carottes assaisonnées et d’une salade croquante à la vinaigrette au cidre de pomme.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de laitue
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 2 Tranches de fromage suisse
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
850 mg
Glucides
20 g
Sucres
8 g
Protéines
32 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les «frites» de carottes
Préchauffer le four à 450°F. Réserver la moitié de 1 carotte (doubler pour 4 portions); couper les carottes en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les demi-carottes avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
Entretemps, réserver 4 des plus grandes feuilles de laitue (doubler pour 4 portions); hacher grossièrement la laitue. Trancher finement la moitié de carotte réservée. Hacher finement l’ail.
Préparer et cuire les galettes
Couper le fromage en petits dés. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le fromage, ⅔ de l’ail, un filet d’huile d’olive et ½ des épices restantes; S-P. Former 2 galettes (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Faire l’aïoli fumé
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, ½ du vinaigre et l’ail et les épices restants; S-P.
Faire la salade
Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la laitue hachée et les carottes tranchées.
Dresser les plats
Répartir les «frites» de carottes, ½ des feuilles de laitue et la salade entre les assiettes. Déposer une galette, l’aïoli fumé et les feuilles de laitue restantes sur chaque feuille de laitue. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
