Le choix de Nick | Sain + Sensé: Poulet à la mexicaine
avec gremolata aux pepitas, courge rôtie et salade de chou
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
370 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Réchauffez l’ambiance avec un souper aux saveurs ensoleillées d’inspiration mexicaine. Assaisonnez le poulet juteux de l’un de nos mélanges d’épices les plus populaires (les piments ancho jouent un rôle clé), faites-le poêler et servez-le sur de la courge musquée rôtie avec une salade de chou acidulée. Et comme tout le monde aime les surprises, vous garnirez ce souper faible en glucides d’une magnifique gremolata inventive, fraîche et acidulée combinant pepitas rôties, persil et miel.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Botte de persil
- 1 Lime
- 1 Gousse d’ail
- 200g Courge musquée en dés
- 7g Miel
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 150g Chou vert émincé
- 10g Épices Accents latins (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Huile
Poêle moyenne
Râpe
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
770 mg
Glucides
26 g
Sucres
12 g
Protéines
45 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir la courge
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la gremolata aux pepitas
Entretemps, presser la lime. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Hacher grossièrement les pepitas. Râper l’ail. Dans un petit bol, mélanger les pepitas, le persil, le miel, l’ail, ½ du jus de lime, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de chou et servir
Dans un grand bol, mélanger le chou, le jus de lime restant et ½ de la gremolata aux pepitas; S-P. Répartir la courge et la salade de chou entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec la gremolata aux pepitas restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
