Le choix de Nick | Sain + Sensé: Poulet avec sauce à la crème sure
choux de Bruxelles et carottes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Vous connaissez le dicton: il faut s’attendre à l’inattendu. On a appris qu’il s’applique autant à la cuisine qu’à la vie en général. Mais, on doit l’avouer, on a été un peu surpris par le succès de ce partenariat inhabituel: il s’avère que la crème sure et la levure alimentaire, mélangées avec un peu d’ail, créent une sauce spectaculaire. Vous verrez ce qu’on veut dire lorsque vous en arroserez des poitrines de poulet tranchées, servies avec des légumes rôtis.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8g Levure alimentaire
- 86ml Crème sure
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
950 mg
Glucides
36 g
Sucres
14 g
Protéines
50 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper les carottes en quatre sur la longueur.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P. Enfourner 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four et incorporer les choux de Bruxelles, un filet d’huile et ⅓ des épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter 1 c. à s. de beurre, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la demi-glace, la crème sure et la levure alimentaire; S-P. Cuire 30 sec à 1 min, en fouettant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Dresser les plats
Étendre une cuillerée de la sauce sur le côté des assiettes. Déposer les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Arroser le poulet avec la sauce restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
