Léger + Sensé: Filet de porc BBQ aux fines herbes
avec zucchinis et poivrons grillés et salsa au balsamique
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
310 /portion
Magnifique sous tous les angles, ce souper faible en calories capte les regards avec ses couleurs vives et suscite l’imagination avec ses saveurs éclatantes. Le filet de porc est une coupe idéale pour le barbecue, surtout avec une incroyable marinade faite avec des fines herbes fraîches, de l’ail et du vinaigre balsamique. Les mini poivrons et les zucchinis sont aussi grillés jusqu’à ce qu’ils soient tendres à souhait. Il y a assez de romarin, de thym et de persil pour ajouter à du vinaigre et des échalotes pour préparer une salsa haute en personnalité.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 200g Mini poivrons
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 14g Mélange de fines herbes (thym, romarin et persil)
- 60ml Vinaigre balsamique
- 10g Épices des vieux pays (ail, oignon, moutarde, sel kasher, poivre noir)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
290 mg
Glucides
24 g
Sucres
12 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Retirer les feuilles des fines herbes des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Préparer le porc et les légumes
Assécher le porc avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le porc, ½ de l’ail, ½ des fines herbes, ⅓ du vinaigre, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P. Dans un grand bol, mélanger les zucchinis, les poivrons et un filet d’huile; S-P.
Griller le porc et les légumes
Ajouter le porc* au BBQ (ou à une poêle-gril à feu moyen-vif) et griller 10 à 12 min, en retournant au moins deux fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Ajouter les légumes au BBQ (ou à la même poêle-gril à feu moyen-vif) et griller 2 à 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Remettre dans le bol.
Faire la salsa
Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger les échalotes, l’ail, les fines herbes et le vinaigre restants (ajouter ½ du vinaigre pour une saveur plus douce) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
Au bol de légumes, incorporer ½ de la salsa. Répartir le porc et les légumes entre les assiettes. Servir la salsa restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
