Léger + Sensé: Lanières de bœuf style fajitas dans une poêle
avec poivrons, zucchinis et fromage cotija
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Un minimum de calories, un maximum de plaisir! Ce plat aux saveurs des fajitas à la mexicaine cuit dans une seule poêle. Vous ferez d’abord dorer les lanières de bœuf, enrobées de poudre de chili, de coriandre et de cumin, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Des morceaux de poivrons et de zucchinis rejoignent rapidement la fiesta. En 15 minutes, vous pourrez garnir chaque assiette de cotija râpé salé et de quartiers de lime. Et pour finir, le nettoyage se fera en un rien de temps!
Nous vous enverrons:
- 340g Lanières de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 50g Oignons en dés
- 1 Lime
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 1 Poivron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Fromage cotija (contient lipase)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
850 mg
Glucides
17 g
Sucres
8 g
Protéines
41 g
Fibres
4 g
Préparation
Mise en place
Vider et couper le poivron en morceaux de ½ po. Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper en morceaux de ¼ po. Couper la lime en quartiers.
Cuire et enrober le bœuf
Assécher le bœuf avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu vif. Ajouter le bœuf* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et que le bœuf soit enrobé. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons, les zucchinis et les épices restantes; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que les poivrons aient ramolli et que les zucchinis commencent à dorer. Incorporer le bœuf.
Dresser les plats
Répartir le bœuf et les légumes entre les bols. Garnir avec le fromage et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
