Léger + Sensé: Poitrines de poulet orange-basilic
avec carottes rôties et chips de kale
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
La vedette de ce souper est une sauce légère et onctueuse préparée dans la poêle avec des suprêmes d’orange juteux, des feuilles de basilic fraîches et de la demi-glace avec laquelle vous arroserez des tranches de poitrines de poulet cuites dans la même poêle. Complétez chaque portion ensoleillée avec des carottes rôties sucrées et des chips de kale croustillantes assaisonnées d’un mélange d’épices acidulé à base de poivrons séchés et de moutarde avec un soupçon de poudre de cari.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 1 Orange
- 1 Botte de basilic
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 100g Kale haché
- 12g Demi-glace de poulet
- 9g Épices Du pont à la rive (sel, ail, poudre de cari, moutarde, oignon, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, céleri, basilic, huile de tournesol, persil, ciboulette)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
2 Plaques de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1020 mg
Glucides
33 g
Sucres
14 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faire les chips de kale
Entretemps, sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger le kale avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de basilic des tiges. Couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Couper entre les membranes pour séparer les suprêmes. Dans un petit bol, presser le jus des membranes restantes; ajouter les suprêmes.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 2 feuilles de basilic (déchirer avant l’ajout), ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), les suprêmes d’orange et le jus et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les carottes et les chips de kale entre les assiettes. Déposer le poulet et la sauce sur le dessus. Garnir avec le basilic restant (déchirer avant l’ajout). Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
