Léger + Sensé: Poulet épicé façon buldak
avec poivrons et légumes verts asiatiques sautés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Que diriez-vous de mettre du piquant dans votre soirée avec du poulet façon buldak? Signifiant «poulet de feu» en coréen, il tient son goût épicé du mélange de pâte de gochujang, de sauce soya et de poivrons avec lequel vous arroserez la volaille en cours de cuisson. Inusitée, mais délicieuse, la mozzarella râpée bien dorée vient adoucir les saveurs, et les légumes verts asiatiques sautés apportent du contraste en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Poivron
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 15ml Sauce soya (faible en sodium)
- 15ml Gochujang
- 60g Mozzarella râpée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Grande poêle
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1480 mg
Glucides
16 g
Sucres
8 g
Protéines
51 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; poivrer. Dans une grande poêle allant au four, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire les yu choys
Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper en deux sur la largeur. Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les yu choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorées. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Mise en place
Entretemps, vider et couper le poivron en dés moyens. Dans un petit bol, fouetter le gochujang, la sauce soya et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Commencer le poulet épicé
Préchauffer le four à broil. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les poivrons et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le mélange de gochujang et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Remettre le poulet et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Finir le poulet épicé
Déposer le fromage sur le poulet. Enfourner 1 à 2 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer.
Dresser les plats
Répartir le poulet épicé (trancher avant l’ajout, au goût) et les yu choys entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
