Léger + Sensé: Truite au four express avec garniture menthe-noix de Grenoble
«riz» de chou-fleur à la persane
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Un minimum de temps de cuisson et un minimum de calories; voilà l’inspiration derrière ce souper. Les filets de truite sont la solution pour un repas simple, mais débordant de saveurs. Faites cuire le poisson au four sous une garniture de noix de Grenoble, de menthe et de jus de citron pour créer un superbe contraste de textures. Notre «riz» de chou-fleur forme un bon accompagnement faible en glucides, agrémenté de raisins secs, de légumes feuillus et de plus de noix avec une touche de sumac.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite (portion riche en protéines)
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Botte de menthe
- 1 Citron
- 25g Raisins secs
- 50g Noix de Grenoble hachées
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac, ail)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Truite, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Petit bol résistant à la chaleur
2 ou 4 c. à s. de beurre
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Grande poêle
Huile
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
710 mg
Glucides
25 g
Sucres
12 g
Protéines
41 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger les raisins secs et 1 tasse d’eau chaude (doubler pour 4 portions). Laisser réhydrater 5 à 10 min. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Faire la garniture et cuire la truite
Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Incorporer ½ des noix de Grenoble, ½ du jus de citron et ½ de la menthe. Assécher la truite* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et étendre la garniture sur le dessus. Enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Faire le riz de chou-fleur à la persane
Entretemps, égoutter les raisins secs réhydratés. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter les épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Incorporer les raisins secs réhydratés et les noix de Grenoble restantes.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur à la persane entre les assiettes. Déposer la truite sur le dessus. Garnir avec la menthe restante et les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
