Linguines frais au bison alla genovese
salade croquante tricolore
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1030 /portion
Le sugo genovese est la sauce de choix dans la région italienne de la Campanie. Vous y apporterez une touche canadienne en faisant dorer du bison haché avec des oignons caramélisés sur des linguines frais. Une endive donne du croquant à la salade d'accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 250g Bison haché maigre d’élevage canadien
- 200g Carottes nantaises
- 1 Branche de céleri
- 1 Endive
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 12g Demi-glace de bœuf
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 225g Linguines frais
- 25g Oignons caramélisés
- 15ml Pâte de tomate
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
58 g
Lipides saturés
22 g
Sodium
1460 mg
Glucides
83 g
Sucres
14 g
Protéines
47 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
- Jeter le pied de l’endive; couper en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1 po sur la largeur.
- Râper les carottes.
Cuire le bison
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les céleris et ½ des carottes. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
- Ajouter le bison; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande et en ajoutant la pâte de tomate à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bison* soit bien cuit et que la pâte de tomate soit rouge foncé.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle de bison, ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Mijoter 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Ajouter les oignons et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P. Mijoter 1 min, jusqu’à incorporation.
- Incorporer les pâtes.
Faire la salade
- Dans un bol moyen, mélanger les endives, la bébé laitue, les carottes restantes et la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le fromage.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
