Homard fra diavolo épicé avec linguines frais
salade d'endive et persil
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Le nom fra diavolo donne une idée des saveurs piquantes qui vous attendent. Cette sauce italo-amérinaine est faite de tomates cerises et de flocons de piment. Vous y mélangerez du homard sucré et des linguines, et l'accompagnerez d'une salade d'endive croquante.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Endive
- 280g Tomates cerises
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 14g Persil
- 45ml Vinaigrette érable-Dijon
- 2g Flocons de piment
- 225g Linguines frais
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Œufs • Homard • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1200 mg
Glucides
79 g
Sucres
9 g
Protéines
44 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Jeter le pied de l’endive; trancher finement sur la longueur.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Commencer la sauce et chauffer le homard
- Assécher le homard; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les tomates et faire sauter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
- Ajouter l’ail, les échalotes, les flocons de piment (commencer avec ½) et le homard.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et chaud; S-P.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger la laitue, les endives, ½ du persil et la vinaigrette; S-P.
Finir la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la demi-glace, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Ajouter les pâtes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Hors du feu, incorporer le persil restant.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes et la salade entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
