Mafaldas avec pesto de tomates séchées
garniture aux amandes grillées et salade verte
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
En Italie, le plus beau cadeau que l’on puisse faire pour souligner la naissance d’un enfant est de nommer une pâte en son honneur. À mi-chemin entre les pappardelles et les lasagnes, les mafaldas auraient été créées pour souligner la venue au monde de la princesse Mafalda de Savoie au tournant du XXe siècle. Un pesto de tomates séchées enrobe avec élégance ces pâtes délicates en forme de ruban, alors que des amandes grillées et assaisonnées ajoutent une touche croustillante au plat principal et à la salade d’accompagnement. Un repas digne de la royauté.
Nous vous enverrons:
- 200g Haricots
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 45ml Pesto de tomates séchées
- 1 Botte de basilic
- 45ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 25g Amandes
- 170g Pâtes mafalda
- 60ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Noix de cajou, Œufs, Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
890 mg
Glucides
93 g
Sucres
15 g
Protéines
24 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pâtes et les haricots
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots. Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les haricots. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Faire la garniture aux amandes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol et incorporer 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
Retirer les feuilles de basilic des tiges. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le pesto, la demi-glace et les épices restantes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Incorporer les pâtes et les haricots, l’eau de cuisson réservée, ½ du basilic (déchirer avant l’ajout) et ½ du fromage.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, le basilic restant, ½ de la garniture aux amandes et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les assiettes. Garnir avec la garniture aux amandes et le fromage restants. Servir la salade à côté. Bon appétit!
