Mafé de poitrines de poulet
avec arachides hachées et kale rouge
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Avec les poitrines de poulet et la généreuse portion d'arachides, ce plat a tout ce qu'il faut côté paléo. Tirant son inspiration d'un ragoût de noix hachées de l'Afrique de l'Ouest, il regorge également de légumes dans une sauce riche aux notes de gingembre, de lime et d'épices.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 1 Lime
- 100g Carottes en dés
- ½ Botte de kale rouge
- 15ml Pâte de gingembre
- 30g Beurre d’arachides
- 25g Arachides hachées
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 10g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan, gingembre, sel kasher)
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
35 g
Sodium
980 mg
Glucides
35 g
Sucres
11 g
Protéines
55 g
Fibres
8 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles sur la largeur.
- Couper la lime en quatre.
Commencer le mafé
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, l’ail, le gingembre, les arachides et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le lait de coco, le beurre d’arachides et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à faible ébulition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en fouettant, jusqu’à ce que le beurre d’arachides soit incorporé.
Finir le poulet et le mafé
- À la casserole de mafé, ajouter le poulet*.
- Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Incorporer le kale et le jus de ½ des quartiers de lime; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le kale ait ramolli.
Dresser les plats
- Répartir la mafé et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
