Mezze de bœuf et légumes moyen-oriental
avec boulgour aux raisins secs, menthe et hummus
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Le plaisir des mezze, c'est de choisir les différentes bouchées qui composent le repas. Avec de la menthe fraîche dans le bœuf haché, de la courge et des épices aux graines de sésame dans l'hummus, et des raisins secs dans le boulgour, vous pouvez choisir vos préférés!
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 200g Betteraves en dés
- 14g Menthe
- 200g Courge musquée en dés
- 60g Hummus
- 30g Raisins secs
- 80g Boulgour
- 2 Pitas
- 8g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
450 mg
Glucides
87 g
Sucres
24 g
Protéines
37 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, les raisins, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Cuire les betteraves
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les betteraves et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Couvrir d’une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Incorporer un filet d’huile; S-P.
Cuire le bœuf et la courge
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; déchirer les feuilles.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, la courge et ⅔ des épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et tendre.
- Incorporer ½ de la menthe.
Assaisonner le hummus
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le hummus et les épices restantes; S-P.
Chauffer les pitas
- Envelopper les pitas dans un essuie-tout légèrement humide.
- Dans une assiette, chauffer au micro-ondes, 10 sec à la fois.
- Transférer sur une planche; couper en pointes.
Dresser les plats
- Répartir le hummus aux épices entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le bœuf, la courge, le boulgour et les betteraves sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante.
- Servir les pitas à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
