Mijoté aux haricots noirs style pozole
sur couscous perlé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
610 /portion
L'origine du mijoté méso-américain appelé «pozole» remonte à des temps anciens. Au lieu de l'hominy cuit dans le bouillon, on utilise du couscous pour recréer la texture du maïs. Haricots, chou-fleur et poivron vert complètent ce pozole servi avec des tortillas.
Nous vous enverrons:
- 1 Lime
- 1 Oignon vert
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Poivron vert
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 330g Couscous perlé multicolore
- 200ml Sauce tomate
- 4 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
780 mg
Glucides
105 g
Sucres
6 g
Protéines
22 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire le couscous
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Empiler et couper les tortillas en 6 quartiers.
- Couper le poivron vert en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Couper les choux-fleurs en deux.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Commencer le mijoté
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les choux-fleurs et les poivrons verts. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que les poivrons verts soient parfumés.
- Ajouter la sauce tomate, les épices et 1 ½ tasse d’eau; S-P. Cuire 5 à 7 min, partiellement couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Faire les chips de tortilla
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les tortillas avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 3 à 5 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Finir le mijoté
- À la poêle, ajouter les haricots et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Si le mijoté semble trop épais, ajouter graduellement ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
- Incorporer le jus de lime; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les bols.
- Déposer le mijoté sur le dessus.
- Garnir avec les oignons verts et les quartiers de lime.
- Servir les chips de tortilla à côté. Bon appétit!
