Mijoté de crevettes tiède à la marseillaise
avec pain à l’ail rôti et salade de bébé laitue
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Les mijotés de fruits de mer sont une spécialité de Marseille, l’ancienne ville portuaire méditerranéenne, et tremper du pain dans le bouillon assaisonné fait partie intégrante du rituel de dégustation. Regardez les crevettes charnues devenir roses tandis qu’elles cuisent dans une base de demi-glace et de sauce tomate au côté de rondelles de carottes nantaises. Les focaccias à l’ail sont aussi utilisées en croûtons dans la salade d’accompagnement arrosée de vinaigrette miel-Dijon sucrée.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 300g Carottes nantaises
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 15g Ail rôti haché
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 2 Pains focaccia à l’ail
- 7g Épices Herbes de la récolte (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Orge, Lait, Moutarde, Seigle, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
4 ou 8 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
2520 mg
Glucides
74 g
Sucres
18 g
Protéines
32 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer le mijoté
Trancher finement les carottes sur la largeur. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter ½ des carottes et ½ de l’ail. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P. Cuire 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce que le mijoté ait légèrement épaissi.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les carottes restantes et la vinaigrette.
Finir le mijoté
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. À la casserole de mijoté, ajouter les crevettes*. Cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire le pain à l’ail
Entretemps, chauffer les pains au grille-pain. Dans un petit bol, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’ail et les épices restants au micro-ondes, 10 sec à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait ramolli, mais pas fondu. Badigeonner les côtés coupés des pains avec le beurre aux épices.
Terminer et servir
Couper le pain à l’ail en deux en biseau; couper ½ en dés moyens. Au bol de salade, incorporer les dés de pain à l’ail. Répartir le mijoté entre les bols. Servir la salade et le demi-pain à l’ail à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
