Mijoté de pois chiches de l'Afrique du Nord
avec aubergines et raisins secs
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Attention, souper rassasiant, parfumé et savoureux en vue, sans viande! Chaque cuillerée déborde de morceaux d'aubergine, de poivrons et de pois chiches rehaussés de ras-el-hanout, les célèbres épices marocaines à base de gingembre, pétales de rose et safran.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 14g Persil
- 1 Aubergine
- 140g Tomates cerises
- 1 Poivron
- 100g Couscous
- 398ml Pois chiches (en conserve)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30g Raisins secs
- 8g Ras-el-hanout rouge (paprika,cumin,gingembre,coriandre,curcuma,cardamome,cannelle,poivre noir,graines de fenouil,muscade,graines d'aneth,piment de la Jamaïque,carvi,galanga,clous de girofle,macis,pétales de rose,lavande,feuilles de laurier,safran)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Petite casserole (ou bouilloire)
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
710 mg
Glucides
125 g
Sucres
23 g
Protéines
28 g
Fibres
30 g
Préparation
Cuire le couscous
- Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante.
- Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Égrainer le couscous.
Mise en place
- Entretemps, couper l’aubergine en dés moyens.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Égoutter et rincer les pois chiches; écraser ½.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Commencer le mijoté
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomates, les poivrons et les aubergines. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et le ras-el-hanout rouge. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les raisins secs, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et la demi-glace; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Finir le mijoté
- À la casserole de mijoté, ajouter les pois chiches et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que le mijoté ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les bols.
- Déposer le mijoté sur le dessus.
- Garnir avec le persil. Bon appétit!
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