Mijoté réconfortant aux boulettes de bœuf et carottes
sur couscous garni de pois
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Les boulettes de viande sont l’une de ces créations absolument passe-partout: avec elles, ça roule à l’heure du souper. Vous allez donc les mettre dans un mijoté d’hiver pour faire un souper familial ultra-réconfortant. Délicatement épicées, les boulettes de bœuf haché se font rôtir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elles vont rejoindre des carottes sur la cuisinière, dans une succulente sauce à base de tomates et de demi-glace. Du couscous perlé deux tons rehaussé de morceaux croquants de pois ajoute des textures agréablement contrastantes.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 4 Oignons verts
- 330g Couscous perlé multicolore
- 90ml Pâte de tomate
- 60ml Demi-glace de légumes
- 20g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes casseroles
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
800 mg
Glucides
86 g
Sucres
10 g
Protéines
40 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le couscous et les pois
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des pois; couper en deux sur la largeur en biseau. Ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, en ajoutant les pois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer. Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les carottes sur la largeur en biseau. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Préparer et rôtir les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les tiges d’oignons verts et ½ épices; S-P. Former 16 boulettes* de la taille d’une balle de golf. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Commencer le mijoté
Entretemps, dans une autre grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, les bulbes d’oignons verts et les épices restantes; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Finir le mijoté
À la casserole de carottes, ajouter la pâte de tomate. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter la demi-glace et 1 ½ tasse d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les carottes soient tendres; S-P. Incorporer les boulettes.
Dresser les plats
Répartir le couscous et les pois entre les bols. Verser le mijoté sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
