Minestrone débordante de légumes
avec pains plats croustillants aux fines herbes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
670 /portion
Pour cette soupe italienne, les enfants peuvent vous aider à couper les carottes et les haricots verts, et incorporer les pâtes gemellis et les haricots blancs au bouillon aux tomates. Les pains plats sont assaisonnés de fines herbes et passés au four.
Nous vous enverrons:
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 200g Carottes nantaises
- 225g Gemellis
- 60ml Demi-glace de légumes
- 796ml Tomates (en conserve)
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 4 Pitas
- 15g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1150 mg
Glucides
128 g
Sucres
18 g
Protéines
25 g
Fibres
18 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Jeter les extrémités des haricots verts; couper sur la largeur en morceaux de 1 po en biseau.
- Égoutter et rincer les haricots blancs.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
Commencer la minestrone
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les oignons et ¾ des épices.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir.
- Ajouter la demi-glace, les tomates en conserve et 4 tasses d’eau; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la soupe ait légèrement épaissi.
Griller les pains plats
- Entretemps, couper les pitas en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pitas avec un filet d’huile et les épices restantes.
- Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Finir la minestrone
- Entretemps, à la casserole de minestrone, ajouter les haricots verts. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Ajouter les haricots blancs et les pâtes.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé.
Dresser les plats
- Répartir la minestrone entre les bols.
- Garnir avec un filet d’huile et du poivre noir.
- Servir les pains plats à côté. Bon appétit!
