Mini boulettes à la saucisse de porc avec pangrattato
sur orzo et légumes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Ces boulettes ne sont-elles pas adorables? Formées à partir de notre chair à saucisses de porc italiennes douces, elles sont peut-être petites, mais elles sont remplies de saveurs. Préparée dans la même poêle, la sauce qui les enrobe est faite avec de la sauce tomate, de la demi-glace et des assaisonnements aux olives. Déposez les boulettes sur un lit d’orzo al dente au côté de zucchinis et de poivrons rôtis. Complétez les bols avec un pagrattato et laissez-vous impressionner par ce que peuvent faire un peu de panko grillé et d’ail.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisses de porc italiennes douces
- 2 Gousses d’ail
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 1 Poivron
- 30g Panko
- 140g Orzo
- 100ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1460 mg
Glucides
80 g
Sucres
11 g
Protéines
34 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Vider et couper le poivron en dés moyens. Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en morceaux de 1 po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 7 à 9 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés.
Faire le pangrattato
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter le panko et ½ de l’ail; S-P. Griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Préparer les boulettes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, l’ail restant et ½ des épices restantes. Former 16 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Cuire les boulettes et faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Ajouter la demi-glace, la sauce tomate, 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que les boulettes soient enrobées.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les bols. Déposer les légumes, les boulettes et la sauce sur le dessus. Garnir avec le pangrattato. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
