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Morue charbonnière style coréen avec pajeori d'oignons verts

salade croquante de chou-rave et arachides grillées

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

1010 /portion

Pour vivre l'expérience Séoul, préparez ce repas à deux. Pendant que l'un de vous fait cuire la morue charbonnière et prépare le pajeori (garniture à base d'oignon et de sésame), l'autre peut concocter une salade ultra-croquante de chou-rave et arachides grillées.

Nous vous enverrons:

  • 2 Filets de morue charbonnière sauvage Ocean Wise (certifié MSC)
  • 4 Oignons verts
  • 2 Concombres
  • 2 Choux-raves
  • 15ml Huile de sésame grillé
  • 60ml Vinaigre de riz
  • 50g Arachides hachées
  • 160g Riz au jasmin
  • 7g Miel
  • 9g Graines de sésame noires et blanches
  • 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)

Contient : Morue • Arachides • Sésame

Vous aurez besoin:

Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
970 mg
Glucides
92 g
Sucres
13 g
Protéines
36 g
Fibres
10 g
Préparation
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Cuire le riz

  • Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.

  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.

  • Retirer du feu et incorporer ½ de l’huile de sésame.

  • Laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.


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Mise en place

  • Entretemps, peler et couper le chou-rave en juliennes (ou couper en deux et trancher finement).

  • Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.

  • Couper les oignons verts en trois sur la largeur; trancher finement sur la longueur.


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Griller les arachides

  • Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.

  • Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.

  • Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.


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Faire la salade de chou et oignon pajeori

  • Dans un bol moyen, mélanger le chou-rave, les concombres, les arachides, ⅔ du vinaigre, un filet d’huile et une pincée de sel.

  • Dans un petit bol, fouetter le le miel, le vinaigre et l’huile de sésame restants. Incorporer les oignons verts et les graines de sésame; S-P.

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Cuire la morue

  • Assécher la morue. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P.

  • Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.

  • Ajouter la morue*, côtés peau vers le bas, et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que la peau soit dorée.

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Dresser les plats

  • Répartir le riz entre les assiettes.

  • Déposer la morue et la salade sur le dessus.

  • Arroser la morue avec l’oignon pajeori.

  • Garnir avec les épices restantes. Bon appétit!

*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.