Morue charbonnière style coréen avec pajeori d'oignons verts
salade croquante de chou-rave et arachides grillées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1010 /portion
Pour vivre l'expérience Séoul, préparez ce repas à deux. Pendant que l'un de vous fait cuire la morue charbonnière et prépare le pajeori (garniture à base d'oignon et de sésame), l'autre peut concocter une salade ultra-croquante de chou-rave et arachides grillées.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue charbonnière sauvage Ocean Wise (certifié MSC)
- 4 Oignons verts
- 2 Concombres
- 2 Choux-raves
- 15ml Huile de sésame grillé
- 60ml Vinaigre de riz
- 50g Arachides hachées
- 160g Riz au jasmin
- 7g Miel
- 9g Graines de sésame noires et blanches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Morue • Arachides • Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
970 mg
Glucides
92 g
Sucres
13 g
Protéines
36 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et incorporer ½ de l’huile de sésame.
- Laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, peler et couper le chou-rave en juliennes (ou couper en deux et trancher finement).
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Couper les oignons verts en trois sur la largeur; trancher finement sur la longueur.
Griller les arachides
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la salade de chou et oignon pajeori
- Dans un bol moyen, mélanger le chou-rave, les concombres, les arachides, ⅔ du vinaigre, un filet d’huile et une pincée de sel.
- Dans un petit bol, fouetter le le miel, le vinaigre et l’huile de sésame restants. Incorporer les oignons verts et les graines de sésame; S-P.
Cuire la morue
- Assécher la morue. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la morue*, côtés peau vers le bas, et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que la peau soit dorée.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer la morue et la salade sur le dessus.
- Arroser la morue avec l’oignon pajeori.
- Garnir avec les épices restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
