Mulligatawny au poulet et aux lentilles rouges
avec légumes tendres et croquants
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Née de la cuisine tamoule, la soupe mulligatawny s'est ensuite fait connaître en Inde et en Europe. Cette combinaison délicatement épicée de lentilles et de poulet est ultra-riche en protéines, et nous lui ajoutons des légumes pour la rendre encore plus succulente.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tête de brocoli
- 20g Gingembre
- 200g Carottes nantaises
- 200g Lentilles rouges
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande casserole
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
660 mg
Glucides
91 g
Sucres
11 g
Protéines
66 g
Fibres
28 g
Préparation
Bouillir les lentilles
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Ajouter les lentilles et réduire le feu à moyen.
- Cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Réserver ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); égoutter les lentilles.- Essuyer et réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, couper la tête de brocoli en fleurons.
- Peler et couper l'échalote en dés moyens.
- Peler et râper le gingembre.
- Trancher finement les carottes sur la largeur.
- Assécher le poulet et couper en morceaux; S-P.
Commencer la mulligatawny
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter les échalotes, le gingembre, les épices, la pâte de tomate et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les brocolis et les carottes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Finir la mulligatawny
- À la casserole, ajouter la demi-glace et 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
- Ajouter les lentilles; S-P. Cuire 5 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit crémeux.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la mulligatawny entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
