Nouilles de Shanghai à l'ail noir
avec sauce hoisin et gingembre
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
L'ail noir, c'est un peu le chevalier ténébreux du monde des aromates. Fermenté avec soin, il est sucré, acidulé et collant; sa saveur rappelle un peu un vinaigre balsamique vieilli et doux. Combiné à des ingrédients puissamment umami, il énergise discrètement ce plat asiatique de nouilles de Shanghai fraîches, céleri et brocoli, prêt en seulement 10 minutes.
Nous vous enverrons:
- 3 Branches de céleri
- 300g Fleurons de brocolis
- 15ml Pâte de gingembre
- 1 Gousse d’ail noir
- 225g Nouilles de Shanghai fraîches
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 60ml Sauce hoisin
- 16g Levure alimentaire
- 15ml Huile de sésame grillé
Contient : Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1890 mg
Glucides
103 g
Sucres
26 g
Protéines
22 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les nouilles
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement l’ail jusqu’à obtenir une pâte.
- Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau.
- Hacher grossièrement les brocolis.
Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et le gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les brocolis et les céleris. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les légumes soient tendres; S-P.
Faire la sauce et mélanger les nouilles
- À la poêle, ajouter la sauce hoisin, l’huile de sésame, le ponzu et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les nouilles et la levure alimentaire. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé et mélangé.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols. Bon appétit!
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