Nouilles de Shanghai crémeuses champignons-miso
avec yu choys et chou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Fourchette ou baguettes, le choix des ustensiles vous appartient pour une soirée d’inspiration asiatique. On mélange des nouilles de Shanghai fraîches à une sauce au miso originale et inventive. Le résultat allie la délicatesse complexe de l’umami à tous les bienfaits du beurre à l’ail d’un plat de pâtes crémeux. Pour compléter le tout, ajouter du chou, des yu choys et des champignons au sésame.
Nous vous enverrons:
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 2 Gousses d’ail
- 225g Champignons
- 30ml Vinaigre de riz
- 225g Nouilles de Shanghai fraîches
- 20g Pâte de miso blanc
- 150g Chou émincé
- 45ml Crème
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
2070 mg
Glucides
87 g
Sucres
13 g
Protéines
20 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les champignons en quatre.
- Jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Hacher finement l’ail.
Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les yu choys, le chou, ½ de l’ail, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les nouilles
- Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter ¾ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le miso, le vinaigre, la crème et les épices restantes; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle de sauce, ajouter les nouilles et les légumes.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Répartir les nouilles entre les bols. Bon appétit!
