Nouilles soba végétaliennes sucrées-salées express
avec légumes croquants et arachides ail-sésame
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Les nouilles soba sont un incontournable de la cuisine japonaise. Elles ont la même taille que les spaghettis et sont faites à base de farine de sarrasin, ce qui leur donne une saveur remarquablement boisée. Cette recette fait ressortir tous leurs arômes naturels de noisettes en les plongeant dans un divin mélange de beurre d’arachides, de sauce soya sucrée et de vinaigre de riz. On a également ajouté des pois croquant et du chou pour donner de la couleur et une touche de croquant. La pièce de résistance? Les arachides à l’ail à saupoudrer généreusement sur tout le plat. Attention: le résultat est incroyablement addictif.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 2 Oignons verts
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 150g Chou émincé
- 30ml Vinaigre de riz
- 12g Graines de sésame noires et blanches
- 180g Nouilles soba
- 45ml Sauce soya sucrée
- 25g Arachides hachées
- 30g Beurre d’arachides
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande casserole
Passoire
Fouet
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1060 mg
Glucides
111 g
Sucres
31 g
Protéines
13 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les nouilles
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Essuyer et réserver la casserole.
Griller les arachides
Dans la même casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de sésame, les arachides et ½ de l’ail; S-P. Griller 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol. Essuyer et réserver la casserole.
Faire la sauce
Entretemps, dans un bol moyen, fouetter le beurre d’arachides, la sauce soya, le vinaigre et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les légumes
Trancher finement les oignons verts sur la largeur. Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le l’ail restant et ½ des oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient parfumés. Ajouter les pois et le chou; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Mélanger les nouilles et servir
À la casserole de légumes, incorporer les nouilles et la sauce; S-P. Répartir les nouilles entre les bols. Garnir avec les arachides et les oignons verts restants. Bon appétit!
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