Orzotto aux champignons portobello, aux poireaux et à l’emmental
avec zucchinis croustillants au citron
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
De quoi fondre de plaisir. L’orzotto est tellement réconfortant qu’il vous attendrira le cœur à chaque bouchée délicieusement fromagée. Ces pâtes en forme de grain se mélangent à des portobellos et à des poireaux sautés, en absorbant une savoureuse demi-glace de légumes. De l’emmental râpé apporte une touche d’opulence européenne. Vous compléterez votre création d’une élégante garniture de bâtonnets de zucchini, rôtis au four et arrosés de jus de citron. Saupoudrez de chapelure panko grillée pour une touche croquante et raffinée.
Nous vous enverrons:
- 75g Poireaux émincés
- 4 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Zucchini vert
- 1 Champignon portobello
- 30g Panko
- 140g Orzo
- 30ml Demi-glace de légumes
- 50g Emmental râpé
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
570 mg
Glucides
79 g
Sucres
8 g
Protéines
20 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Jeter les tiges des champignons; couper en deux et trancher finement sur la largeur. Hacher finement l’ail. Zester et presser le citron. Dans un petit bol, mélanger le panko, le zeste de citron, ¼ de l’ail et un filet d’huile; S-P.
Commencer l’orzotto
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’orzo, les poireaux et l’ail restant; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, 2 ¼ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 14 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbée et que l’orzo soit al dente.
Rôtir les zucchinis et le panko
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile et des épices restantes; S-P. Enfourner 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retirer du four, retourner et ajouter le panko. Enfourner 3 à 4 min, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres et que le panko soit doré et croustillant. Arroser les zucchinis avec ½ du jus de citron.
Finir l’orzotto
À la casserole d’orzotto, incorporer le fromage, le jus de citron restant et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Si l’orzotto semble trop épais, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir l’orzotto entre les bols. Déposer les zucchinis sur le dessus. Garnir avec le panko. Bon appétit!
