Orzotto aux tomates en 10 minutes
avec zucchinis, légumes feuillus et pois
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
L’orzotto est un succès assuré pour le souper. Il a l’allure (et le Parmigiano Reggiano) d’un risotto élégant, mais il est fait avec de petites pâtes en forme de grain qui cuisent bien plus rapidement. Mélangez-les avec de la sauce tomate savoureuse et une bonne quantité de légumes; que diriez-vous de demi-rondelles de zucchinis sautés avec de l’ail, des légumes feuillus et des pois pour une touche verte et croquante, et de 10 minutes de préparation?
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 100g Pois sucrés (ou pois mange-tout)
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 200g Zucchinis en demi-rondelles
- 140g Orzo
- 200ml Sauce tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 8g Épices Branche d'olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
820 mg
Glucides
74 g
Sucres
13 g
Protéines
19 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire l’orzo et les pois
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des pois; couper en trois. Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter les pois. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Commencer l’orzotto
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et ⅓ des épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, ½ des épices restantes et 2 c. à s. de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Finir l’orzotto
À la poêle de zucchinis et de sauce, ajouter l’orzo et les pois, les épinards, ¼ tasse de l’eau de cuisson restante (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli et que l’orzotto soit mélangé. Incorporer ½ du fromage. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir l’orzotto entre les assiettes. Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
