Orzotto fromagé aux champignons
avec salade de poivrons rôtis au vinaigre de champagne
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
On crée de la richesse avec cet orzotto facile à préparer! Du mascarpone crémeux rend chaque bouchée irrésistible (et avouons-le, du beurre et de l'ail rôti ne font pas de tort!). Ajoutez de la fraîcheur au souper avec de la bébé laitue et des poivrons rôtis arrosés de vinaigrette au vinaigre de champagne.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 225g Champignons émincés
- 15ml Vinaigre de champagne
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Ail rôti haché
- 140g Orzo
- 2 Poivrons rôtis
- 30ml Mascarpone
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noires séchées,basilic,origan,sel,persil,citron en poudre,huile de canola,poivre noir,fibre de cellulose)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
630 mg
Glucides
67 g
Sucres
9 g
Protéines
15 g
Fibres
4 g
Préparation
Commencer l’orzotto
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’orzo et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 2 ¼ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 14 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbée et que l’orzo soit al dente.
Cuire les champignons
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer; S-P.
Faire la salade
- Entretemps, trancher les poivrons rôtis sur la longueur.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les poivrons rôtis.
Finir l’orzotto
- À la casserole d’orzotto, incorporer le mascarpone, les champignons et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir l’orzotto entre les bols.
- Déposer une cuillerée de la salade sur le dessus.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
