Pain de viande de bœuf en sauce BBQ-café à la friteuse à air
avec purée labneh-oignons verts et salade citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Ce soir, vous allez préparer le pain de viande de vos rêves! Vous mettrez ce classique de semaine dans la friteuse à air, afin d’obtenir un bœuf haché tendre, juteux et bien doré (avec moins d’huile et de nettoyage que les techniques de friture standards). Superposez les saveurs en le badigeonnant de sauce BBQ douce rehaussée de notre mélange d’épices aux grains d’espresso (aux notes de café et de piments anchos). Enfin, transformez la purée de pommes de terre en pur plaisir gourmand avec une cuillerée de labneh épais et crémeux, et agrémentez d’un trait de jus de citron la salade de bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Citron
- 30ml Sauce BBQ
- 20g Panko
- 30ml Labneh
- 8g Épices aux grains d’espresso (cassonade, sel, café espresso, poivre noir, piment ancho, oignon, ail, coriandre, origan, clous de girofle, thym)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Pinceau à badigeonner
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Oeufs
Friteuse à air
Épluche-légumes
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
730 mg
Glucides
62 g
Sucres
12 g
Protéines
36 g
Fibres
5 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter le labneh et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Frire le pain de viande
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, le panko, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P. Former 1 gros pain* (doubler pour 4 portions). Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce BBQ aux épices et enrober le pain de viande
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ et les épices restantes. Lorsque le pain de viande est bien cuit, badigeonner avec la sauce BBQ aux épices. Frire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Transférer sur une planche et couper en 4 morceaux.
Mise en place
Entretemps, presser le citron. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la salade
Dans un autre grand bol, mélanger le jus de citron, les tiges d’oignons verts et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la bébé laitue.
Terminer et servir
À la casserole de purée, incorporer les bulbes d’oignons verts. Répartir la purée entre les assiettes. Déposer le pain de viande sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
