Paléo: Bœuf haché aux épices à la coréenne
avec «riz» de chou-fleur au kimchi et légumes sautés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
La Corée est toujours une bonne source d’inspiration! Ce souper paléo original et savoureux se prépare en seulement 15 minutes. Régalez-vous avec du bœuf haché doré avec des épices aux notes de sésame et un filet de demi-glace. Les légumes verts asiatiques et le chou émincé sautés forment un généreux accompagnement de légumes. Et pour rester fidèle au régime paléo, remplacez le riz riche en glucides par du «riz» de chou-fleur rehaussé du plus célèbre condiment du pays. Le résultat est kim-chic.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché (portion riche en protéines)
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 150g Chou vert émincé
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Oignon vert
- 15ml Huile de sésame grillé
- 33g Kimchi biologique
- 30ml Demi-glace de légumes
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
970 mg
Glucides
20 g
Sucres
8 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Jeter ½ po du pied des yu choys; couper en deux sur la largeur. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Cuire et enrober le bœuf
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le bœuf soit enrobé.
Cuire le riz de chou-fleur
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P. Ajouter le kimchi et faire sauter 2 min, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter les yu choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le chou et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer le bœuf et les légumes sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
